Bewertung
Für 8-12 Crêpes:
125 g Mehl (Typ 405)
1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
ca. 300 ml Milch
50 g flüssige Butter
1 Prise Salz
Butter oder Margarine zum Ausbacken
150-200 g Belfrutta Auslese Konfitüre Erdbeere
Zubereitung:
-
Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine Mulde formen.
Eier und Milch verrühren, nach und nach hineingießen, mit dem Schneebesen verrühren. Die geschmolzene Butter darunter mischen und rühren, bis der Teig glatt ist. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. - Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen (nicht zu viel auf einmal in die Pfanne geben, damit die Crêpes nicht braten, sondern langsam backen).
- Eine kleine Kelle voll Teig unter kreisenden Schwenkbewegungen in die Pfanne gießen, sodass der ganze Pfannenboden gleichmäßig dünn mit Teig überzogen ist. Crêpe auf der ersten Seite hellbraun backen.
- Wenn die Crêpes leicht hellbraun werden, auf einen flachen Teller gleiten lassen und mit fein-fruchtiger Belfrutta Auslese Konfitüre Erdbeere dünn bestreichen. Nach Belieben aufrollen, zur Hälfte oder zu Vierteln übereinanderklappen und möglichst heiß servieren. Mit feinen Minzblättern und eventuell einigen frischen Erdbeeren dekorieren.
Zubereitungszeit:
15 Minuten (ohne Quellzeit)
- Rühren Sie den Crêpe-Teig von Hand. Mit dem elektrischen Rührgerät bilden sich zu viele Luftbläschen, was das Ausbacken von dünnen Crêpes erschwert!
- Der Teig soll dünnflüssig sein (Konsistenz von flüssiger Sahne), damit er sich in der heißen Pfanne schnell und regelmäßig verteilen lässt.
- Ist er nach dem Quellen zu dick, mit wenig Milch oder Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Zu dünnen Teig mit etwas gesiebtem Mehl verrühren, nochmals quellen lassen.
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