Bewertung
Für 4 dicke Pfannkuchen:
250 g Natur-Joghurt
250 ml Wasser
3 EL Kokosraspeln
4 EL zarte Haferflocken
6 EL Mehl
4 Eier
3 EL Zucker
½ Päckchen Backpulver
etwas Maiskeim- oder Sonnenblumenöl
1-2 reife Mangos oder 8 Aprikosen
4-8 EL Fein Cremig Fruchtaufstrich Aprikose-Mango-Maracuja
Zubereitung:
- Joghurt und Wasser vermischen, dann Kokosflocken, Haferflocken und Mehl unterrühren. Circa 15 Minuten quellen lassen.
- Zucker, Eier und Backpulver untermischen. Die Mangos oder Aprikosen in dünne Spalten schneiden.
- Eine beschichtete Pfanne mit dickem Boden gut aufheizen. Etwas Öl in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Die Temperatur zurückschalten auf niedrig bis mittel. Jeweils eine Kelle Teig in die Pfanne geben, verteilen und mit den Obstspalten belegen.
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Einen Deckel auf die Pfanne legen und den Pfannkuchen 3-5 Minuten backen, bis er aufgegangen ist und die Ränder schön kräftig gebacken sind.
Den Pfannkuchen zum Wenden auf einen Teller gleiten lassen und ihn mit der Obstseite nach unten wieder in die Pfanne geben. Kurz weiter backen. -
Die fertigen Pfannkuchen mit der Obstseite nach oben auf die Teller geben.
Einen großzügigen Klecks samtig-weichen Fein Cremig Fruchtaufstrich Aprikose-Mango-Maracuja auf den Pfannkuchen geben und mit Kokosraspeln bestreuen. Sofort servieren.
Zubereitungszeit:
20 Minuten (ohne Quellzeit)
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